Carne Assada a Dom Juan

Ingredientes

• 1. Tempere a carne no dia anterior.

• 2. Limpe a alcatra, tirando o excesso de gordura, e nervos aparentes, inclusive a pele transparente, se for o caso.

• 3. Coloque numa vasilha funda, que caiba na geladeira.

• 4. Molhe a peça com a água da azeitona, suficiente para que fique bem molhada.

• 5. Misture num pires à parte, o sal, o orégano e o cominho moído, de forma que a mistura não fique muito escura.

• 6. Faça furos com uma faca de ponta na carne, introduza um pouco de tempero, azeitonas e toucinho defumado em pedaços retangulares, fazendo isto em toda a volta da carne.

• 7. Passe generosamente o restante do tempero sobre toda peça de carne e, se for necessário, faça nova medida.

• 8. Junte o cheiro verde picado, com a cebola e o alho, esfregando sobre a mesma.

• 9. Despeje o molho inglês sobre toda a carne.

• 10. Junte o vinho, e deixe descansar pelo menos 12 horas na geladeira, em vasilha tampada ou com um saco plástico, cobrindo bem.

• 11. Aqueça bem o forno.

• 12. Pegue uma forma de alumínio própria e coloque óleo suficiente.

• 13. Deite a carne sobre a forma, junto com os temperos e o caldo.

• 14. Asse até que fique com uma cor apropriada.

• 15. Fatie ou sirva cortando as lascas sobre a mesa.