Cabrito com Grelos

1.

Na véspera corte a cabeça do cabrito, retire o bedum e corte-o aos pedaços.

2.

Coloque-o numa vasilha, junte um limão em rodelas e algumas folhas de louro.

3.

Cubra com água.

4.

No dia seguinte, escorra e tempere com sal e pimenta.

5.

Doure o cabrito em metade do azeite e na margarina.

6.

Junte 2 alhos esmagados, as cebolas, as cenouras cortadas em rodelas, a salsa, o louro e o rosmaninho amarrado em ramo.

7.

Cozinhe em fogo brando por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

8.

Regue com a metade do vinho e deixe cozinhar tampado por mais 20 minutos.

9.

Mude o cabrito para uma travessa refratária.

10.

Em volta coloque as batatinhas.

11.

Coe o molho, coloque-o sobre o cabrito e adicione o restante vinho.

12.

Leve ao forno até as batatas estarem assadas e o cabrito bem dourado, regando com o próprio molho.

13.

Sirva acompanhado pelos nabos ou couve refogados em azeite e alho.