Almôndegas de Vitelo ao Molho de Tomate

Ingredientes

• 1. Esfarele o pão, coloque em uma tigela grande com a água e deixe descansar por 5 minutos.

• 2. Junte a carne, a cebola, o alho, a salsinha, o queijo, o ovo, 2 colheres (sopa) de azeite, o sal e a pimenta e misture apenas o bastante para incorporar os ingredientes (quanto menos se trabalhar a mistura, mais macias ficarão as almôndegas).

• 3. Molde cerca de 50 almôndegas miúdas, com no máximo 1,5 cm de diâmetro e espalhe sobre uma assadeira grande untada com azeite.

• 4. Aqueça o forno a 180ºC (médio) por uns 10 minutos, asse as almôndegas por cerca de 15 minutos, até que estejam douradas (se quiser, guarde na geladeira por até 24 horas e aqueça no forno antes de servir).

• 5. Passe as almôndegas para a tigela de servir.

• 6. Aqueça um fio de azeite em uma panela média e doure ligeiramente a cebola.

• 7. Junte o alho, espere perfumar, acrescente o tomate, o alecrim, uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que o molho esteja saboroso.

• 8. Acerte o sal, descarte o alecrim e despeje sobre as almôndegas.