Nhoque de Abóbora com Costela ao Bafo

Nhoque

• 1. Em uma tigela, junte a abóbora com a batata e as gemas.

• 2. Acrescente, aos poucos, queijo parmesão, sal e noz-moscada.

• 3. Coloque em uma bancada e acrescente a farinha de trigo e depois o amido.

• 4. Molde os nhoques e leve para cozinhar em água fervente.

• 5. Assim que subirem à tona retire, escorra e dê um choque térmico em água muito gelada.

• 6. Reserve.

• 1. Em uma assadeira, coloque a costela e tempere dos dois lados com sal, pimenta e alho. Finalize colocando as ervas, as folhas de louro e o azeite. Leve ao forno combinado à temperatura de 100ºC.

• 1. Em uma frigideira, doure a manteiga e a sálvia.

• 2. Coloque os nhoques na água fervente para aquecer.

• 3. Escorra e acrescente na manteiga e sálvia.

• 4. Retire pedaços grandes e sem gordura da carne da costela.

• 5. Aqueça o molho rôti e junte a ele a carne.

• 6. Sirva uma porção do nhoque e, sobre ele, disponha o ragu de costela.

• 7. Finalize com a pimenta dedo-de-moça.