Bolo Jojo (Petit Gateau)

Ingredientes

• 1. Em banho-maria, como fogo bem baixo, derreta o chocolate e a manteiga (juntos). Reserve.

• 2. Use uma tigela inox para bater o açúcar, os ovos e as gemas.

• 3. Leve-a em banho-maria, também como fogo brando, mexendo sempre.

• 4. Tome cuidado para a mistura não talhar.

• 5. Assim que atingir a temperatura de 70ºc (o suficiente para queimar o dedo), retire-a do banho-maria.

• 6. Deixe esfriar até que fique com a mesma temperatura do chocolate e, então, misture-os.

• 7. Acrescente a farinha de trigo e a baunilha de uma só vez e mexa bem.

• 8. Unte com óleo e polvilhe com farinha 12 forminhas para empada.

• 9. Preencha-as até 3/4 do tamanho.

• 10. é imprescindível mantê-las na geladeira por, no mínimo, 6 horas.

• 11. Pouco antes de servir, leve as forminhas para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média (180ºc).

• 12. Asse-as por 10 a 14 minutos - ou até verificar que a parte superior do bolinho perdeu o brilho do chocolate.

• 13. Retire-as, desenforme e sirva quente com sorvete de creme e calda de framboesa.