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Petit Gateau Com Chocolate Branco

Porções

8

Peso

170,13 g*

Preparo

2h15

Ingredientes

Recheio de chocolate branco

Como Fazer

  1. 1.
    Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. (Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer). Reserve.
  2. 2.
    Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture bem. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a temperatura de 60ºC.
  3. 3.
    Dica: Se você não tiver termômetro, verifique a temperatura colocando o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos.
  4. 4.
    Acrescente então, mexendo com auxílio de um batedor de arame, a essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal.
  5. 5.
    Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe descansar por 10 minutos.
  6. 6.
    Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate branco ralado e derreta em banho-maria ou no microondas. Acrescente o
  7. 7.
    whisky e o mel. Mexa muito bem e coloque a mistura em uma bisnaga de catchup. Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e enfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro e introduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte, terminando de encher.
  8. 8.
    Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 12 minutos.
  9. 9.
    Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.
  10. 10.
    Sirva com sorvete
  11. 11.
    Dica:- A temperatura do forno deve ser a mais alta possível e sempre pré-aquecido. Os bolinhos estarão no ponto certo quando as bordas estiverem assadas e o centro
  12. 12.
    apresentar textura mole ao ser pressionado com o dedo.
Ana Jacqueline Bastos
por   Ana Jacqueline Bastos

Petit Gateau Com Chocolate Branco