Bolo de Milho com Cobertura de Cocada

1.

Bata no liquidificador o milho, o leite, o óleo, as gemas e o açúcar até ficar homogêneo.

2.

Despeje em uma vasilha, junte a farinha e a fécula peneiradas e misture com uma colher até ficar homogêneo.

3.

Acrescente o fermento e as claras batidas em ponto de neve e misture delicadamente, com uma colher.

4.

Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.

5.

Deixe esfriar e desenforme.

6.

Para a cocada, misture em uma panela, o leite condensado, as gemas peneiradas, metade do coco ralado, a manteiga e o leite de coco.

7.

Leve ao fogo baixo, mexendo, até soltar do fundo da panela.

8.

Corte o bolo ao meio com uma faca de pão ou linha.

9.

Recheie com metade da cocada, cubra com a massa e espalhe a cocada restante com uma espátula.

10.

Polvilhe com o coco restante e sirva em temperatura ambiente ou gelado.