Bolo de Mandioca ou Aipim

1.

Separe as claras das gemas.

2.

Bata as claras em neve e reserve.

3.

Hidrate o coco com 1/2 xícara de água e reserve.

4.

Bata a margarina com o açúcar e a gema.

5.

Junte o coco, o aipim sem lavar e sem espremer.

6.

Acrescente a farinha peneirada com o fermento.

7.

Por último junte as claras em neves e misture delicadamente.

8.

Asse em forma do buraco no meio, untada e polvilhada com açúcar, por aproximadamente 40 minutos