Bolo de Aipim com Coco

Ingredientes

• 1. Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

• 2. Prepare a assadeira: Unte uma assadeira com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais.

• 3. Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue-o fora.

• 4. Se preferir pode usar papel manteiga para forrar o tabuleiro, facilita para lavar depois.

• 5. Basta apenas cortar um pedaço um pouco maior que o tabuleiro e forrá-lo.

• 6. Prepare o aipim: Com uma faca afiada, sobre uma tábua de corte, descasque e retire as linhas do meio do aipim e pique-o em pedaços pequenos.

• 7. Aos poucos triture-o no liquidificador com o leite e reserve.

• 8. DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam.

• 9. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

• 10. Prepare o bolo: Numa tigela grande misture bem as gemas com a margarina e o açúcar com um batedor de claras ou uma colher de pau.

• 11. Acrescente o aipim triturado com o leite e torne a misturar bem.

• 12. Depois junte a farinha de trigo e o coco ralado misturando muito bem sempre a cada ingrediente que adicionar.

• 13. Por último junte o fermento que deve ser peneirado com um coador pequeno para desmanchar eventuais bolinhas.

• 14. Ponha para assar no fôrno já pré-aquecido até dourar.

• 15. O tempo para assar é de +/- 35 a 45 minutos, porém pode variar de acordo com o fôrno e a fôrma.

• 16. Depois de pronto espere esfriar um pouco para desenformá-lo.

• 17. Sirva môrno ou ao natural.

• 18. DICA: Verifique se o bolo está bem assado enfiando um palito de dente no meio.

• 19. Se sair limpinho, estará pronto.

• 20. Se ainda tiver resto de massa crua deixe assar mais um pouco.

• 21. Evite ficar abrindo o fôrno enquanto o bolo está assando.

• 22. Isso pode solá-lo, ou seja, o bolo não cresce direito e fica com a massa pesada e baixa.

• 23. Portanto evite abrir o fôrno antes de meia hora.

• 24. Sugestão: Aproveite as claras que sobraram para fazer suspiros ou acrescente à farofa ou à cenouras refogadas.