Sobrecoxa de frango com geléia de gengibre

Ingredientes

• 1. Lave as sobrecoxas, seque bem com toalha de papel e reserve.

• 2. Lave o gengibre, raspe a casca, lave novamente e rale-o.

• 3. Reserve.

• 4. Coloque em uma panela o açúcar e 4 colheres (sopa) de água (60 ml).

• 5. Leve ao fogo e deixe por 2 minutos ou até começar a formar uma calda rala.

• 6. Acrescente o gengibre, o vinagre, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 pitada de sal.

• 7. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 4 minutos ou até ficar um calda levemente encorpada.

• 8. Retire do fogo e reserve.

• 9. Coloque o azeite de oliva restante em uma frigideira grande de fundo grosso (30 cm de diâmetro) e leve ao fogo por 2 minutos ou até aquecer bem.

• 10. Arrume as sobrecoxas com a pele voltada para baixo e frite (sem mexer) por 7 minutos ou até a pele ficar crocante.

• 11. Vire as sobrecoxas de lado e frite por mais 2 minutos ou até a carne ficar macia.

• 12. Tempere com sal e pimenta.

• 13. Retire do fogo.

• 14. Arrume as sobrecoxas nos pratos e sirva com a geléia.