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Faça a marinada: Pique os dentes de alho e misture com metade da salsinha, as ervas finas, o suco de laranja e o vinho.
2.
Deixe o peru nesse tempero de véspera. Na hora de assar, tire da marinada e coloque-o em uma assadeira adequada ao seu tamanho.
3.
Passe a marinada numa peneira, reserve o líquido e a parte sólida (temperos) separadamente.
4.
Misture, com um garfo, a manteiga e os temperos sólidos nos quais o frango ficou de molho, acrescentando o restante da salsinha picada.
5.
Com uma faca de ponta, faça furos no peito do frango e introduza a manteiga temperada.
6.
Coloque na forma o líquido da marinada.
7.
Cubra com papel- alumínio e leve ao forno por 2 horas, até que esteja macio.
8.
Então, descubra e volte ao forno até que esteja dourado.
9.
Retire o peru, coloque a assadeira sobre uma boca do fogão e engrosse o molho que ficou do assado (desengordure, antes de engrossar). Engrosse com a farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água.
10.
Se quiser, acrescente mais vinho ou mais suco de laranja, dependendo de seu paladar.
11.
Se estiver salgado, junte mais água e engrosse com um pouco mais de farinha.
