Panqueca de Frango sem Glúten e sem Lactose

Massa

• 1. Coloque no liquidificador 2 xícaras (chá) de água (400 ml), acrescente os ovos, o óleo, a fécula, o sal e o leite em pó de soja.

• 2. Bata por 5 minutos, passe para uma vasilha e deixe em geladeira por 30 minutos.

• 1. Aqueça uma frigideira em fogo médio, acrescente o azeite e doure o alho e a cebola.

• 2. Acrescente o peito de frango e o tomate, e mexa bem.

• 3. Dissolva o leite em pó de soja e a fécula em 1 xícara (chá) de água (200 ml) e despeje sobre o frango.

• 4. Misture até ficar cremoso.

• 5. Desligue o fogo, acrescente a azeitona e a salsinha, e acerte o sal.

• 6. Montagem: retire a massa da geladeira e mexa bem.

• 7. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, unte levemente com óleo e despeje 1/4 de xícara (chá) de massa.

• 8. Espalhe-a bem sobre a frigideira e doure-a dos dois lados.

• 9. Repita a operação até a massa acabar.

• 10. Coloque um pouco do recheio sobre cada panqueca e enrole cada uma.

• 11. Sirva acompanhada com uma salada de folhas verdes.