Frango no tijolo

Ingredientes

• 1. Numa panela, coloque o óleo, o alho e o alecrim e refogue bem as

• 2. carnes.

• 3. Passe pelo processador: O lombo, o peito de frango, a mortadela, e o espinafre.

• 4. Numa tigela, mistures as carnes processadas junto com o pistache, o queijo parmesão, a salsinha, a noz moscada, pimenta do reino moída na hora, os três ovos e um pouco de sal.

• 5. Montagem:

• 6. Esfregue o frango desossado com sal e pimenta do reino, por dentro e por fora.

• 7. Vá recheando com a mistura e intercalando com as tiras de mortadela e os ovos de codorna (a mortadela no sentido longitudinal da ave).

• 8. Depois de rechear, costure a parte traseira e amarre para que as asas e as coxas não se abram.

• 9. Coloque o frango numa assadeira, de preferência anti-aderente, coloque o óleo e a manteiga, cubra com papel alumínio, e deixe em forno brando por 60 minutos.

• 10. Tire o papel e deixe dourar.

• 11. Após retirar do forno, coloque o frango entre duas travessas ou entre dois planos onde você possa colocar um tijolo (dos grandes) ou um peso tipo aqueles ferros antigos, para fazer pressão.

• 12. Deixe esfriar e depois leve a geladeira.

• 13. No dia seguinte o frango terá uma forma bem ovalada.

• 14. Retire o barbante, corte as asas e comece a fatiar a ave do peito para as coxas, deixando a parte final como enfeite na montagem do seu prato.