Fiesta Recheado com Farofa de Abacaxi

Para assar o Fiesta

• 1. Em uma panela grande, prepare a farofa, aqueça o azeite e doure o bacon.

• 2. Acrescente a cebola e frite até murchar.

• 3. Junte a uva passa, o abacaxi, a castanha e refogue por 2 minutos, desligue o fogo.

• 4. Junte a farinha de mandioca torrada e a salsinha. Tempere com sal e pimenta.

• 5. Recheie toda a cavidade do Fiesta com a farofa e feche com a ajuda de palitos de dente, prendendo-os com barbante próprio para forno, num movimento de zig-zag.

• 6. Acomode-o em uma assadeira, besunte com margarina e cubra com papel alumínio.

• 7. Leve ao forno médio, pré aquecido por 10 minutos a 200ºC e asse por 40 minutos.

• 8. Retire o papel-alumínio e regue com o caldo formado na assadeira e deixe dourar até o termômetro pular, cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando.

• 9. Transfira o Fiesta para uma travessa e sirva acompanhado da farofa e das frutas.