Fiesta Recheado com Farofa de Abacaxi

Para assar o Fiesta

1. 1.
   Em uma panela grande, prepare a farofa, aqueça o azeite e doure o bacon.
2. 2.
   Acrescente a cebola e frite até murchar.
3. 3.
   Junte a uva passa, o abacaxi, a castanha e refogue por 2 minutos, desligue o fogo.
4. 4.
   Junte a farinha de mandioca torrada e a salsinha. Tempere com sal e pimenta.
5. 5.
   Recheie toda a cavidade do Fiesta com a farofa e feche com a ajuda de palitos de dente, prendendo-os com barbante próprio para forno, num movimento de zig-zag.
6. 6.
   Acomode-o em uma assadeira, besunte com margarina e cubra com papel alumínio.
7. 7.
   Leve ao forno médio, pré aquecido por 10 minutos a 200ºC e asse por 40 minutos.
8. 8.
   Retire o papel-alumínio e regue com o caldo formado na assadeira e deixe dourar até o termômetro pular, cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando.
9. 9.
   Transfira o Fiesta para uma travessa e sirva acompanhado da farofa e das frutas.