Escabeche de Frango do Mestre Cuca

Ingredientes

• 1. Tempere o frango com sal.

• 2. Em uma panela coloque a cebola, a cenoura, as folhas de louro, o alho, as coxas e sobrecoxas e alterne novamente os ingredientes.

• 3. Adicione o alecrim, a pimenta-do-reino e a páprica doce. Acrescente o vinagre, o fermentado de maçã, o azeite e o óleo. Leve ao fogo, quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 2 horas.

• 4. Deixe esfriar e coloque em um recipiente com tampa, deixe descansar por 24 horas em lugar fresco.

• 1. Em um recipiente, coloque a batata amassada, o sal, a cebola picada e a salsinha.

• 2. Misture.

• 3. Sirva com o escabeche.