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Codornas Recheadas a FHC

Codornas Recheadas a FHC

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Preparo

2h0

Calorias*

349,01kcal

Porções

18

Por porção

R$6,05

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como Codornas recheadas a fhc, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Codornas recheadas a fhc que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Ingredientes

Molho

Acelga

Recheio

icone panela

Como Fazer

  • 1. Na manteiga, refogue a cebola e alho, acrescente o pão e misture bem, junte as passas e o coentro, adicionando o sal e a pimenta-do-reino e recheie-as.

  • 2. Enrole cada uma em fatia de bacon e ameixa.

  • 3. Prenda as pernas com palito.

  • 4. Leve-as à geladeira.

  • 5. Separe 8 belas folhas de acelga e ferva rapidamente em água com sal.

  • 6. Retire e seque.

  • 7. Lave o restante das folhas e corte em juliénne.

  • 8. Na manteiga, refogue o alho e a cebola, acrescente as folhas em juliénne, deixando refogar 5 min.

  • 9. Junte o caldo de frango e deixe reduzir, tempere com sal e pimenta.

  • 10. Encha as 8 folhas reservadas com recheio, formando trouxinhas.

  • 11. Reserve.

  • 12. Numa panela, misture o vinagre e a geléia, deixando caramelizar em fogo baixo, junte a démi-glace e as especiarias.

  • 13. Reduza o volume a 1/4 e passe por peneira.

  • 14. Misture a manteiga aos poucos e adicione o sal.

  • 15. Finalização

  • 16. Pré-aqueça o forno a 250º C e numa assadeira com os 4 dentes de alho e a manteiga leve as codornas a assar durante 15 minutos.

  • 17. Ao mesmo tempo, leve as trouxinhas de acelga ao forno durante 10 minutos.

  • 18. Refogue rapidamente na manteiga as minicebolas e as uvas-passas, temperando com sal e pimenta-do-reino.

  • 19. Disponha as acelgas no centro do prato, as codornas por cima e as cebolas e passas ao redor.

  • 20. Coloque o molho e decore com folha de louro, raminhos de alecrim e os dentes de alho do cozimento.

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Aproveite o que sobrou da receita

por João Sena

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