Frango à la Kiev

1.

Primeiro, tempere a manteiga com sal, pimenta e ervas (uma mistura de sálvia, alecrim e tomilho).

2.

Mexa bem.

3.

Cada colherada dá uma porção de manteiga temperada-suficiente para um empanado.

4.

Ela é colocada primeiro no gelo com água e, assim que endurece, é envolvida em plástico e levada à geladeira.

5.

Enquanto isso, prepare o frango.

6.

Tire a pele de metade de um peito, cortado com uma asa junto.

7.

Dá um cortinho bem pequeno porque a manteiga não pode sair do meio.

8.

Corte o filé ao meio, abra, ponha dentro de um plástico e bata.

9.

Fica bem fino, como um filé ao paillard.

10.

Em casa, você usa o lado liso do martelo de carne.

11.

Em seguida, ele pegue outro filé de frango, sem asinha, envolva num plástico e bata.

12.

Depois tempere.

13.

Tire a manteiga da geladeira, ponha em cima do filé e enrole bem.

14.

Coloque este rolinho em cima do filé com ossinho.

15.

Envolva com plástico e leve à geladeira por 5 minutos para ficar bem firme.

16.

Depois desse tempo, passe o frango no ovo, na farinha de trigo, no ovo novamente e por fim na farinha de rosca.

17.

O empanado volta à geladeira para ficar mais firme.

18.

Se você quiser, só frite no dia seguinte.