Coq au vin

Ingredientes

• 1. Prepare o sangue falso, batendo o fígado e a cerveja preta no liquidificador., até ficar bem uniforme, reserve.

• 2. tempere o frango com sal e pimenta e leve-o a uma vasilha com o vinho, a cebola, a cenoura e o alho-poró.

• 3. deixe marinar por 5 horas.

• 4. retire o frango da marinada e sele os pedaços numa panela bem quente com o óleo até dourar.

• 5. reserve.

• 6. coe a marinada, reserve o vinho e na mesma panela refogue os legumes.

• 7. volte o frango à panela, acrescente a farinha de trigo e musture bem.

• 8. junte o conhaque e o vinho da marinada, e leve para reduzir até a metade.

• 9. em seguida, acrescente o caldo de frango, o bouquet garni e o bacon.

• 10. cozinhe tudo por uma hora.

• 11. retire o frango, reserve e passe o molho em peneira bem fina.

• 12. descarte os legumes e volte o molho à panela.

• 13. junte a manteiga, ajuste o tempero e reduza a 1/3.

• 14. junte o sangue falso e cozinhe por mais 10 minutos.

• 1. Amarre todos os ingredientes com um barbante limpo.