Tomate e Berinjela Recheados

Ingredientes

• 1. Ligue o forno à temperatura média.

• 2. Lave as berinjelas, elimine os pedúnculos e com a ponta de uma faca pequena escave o interior, retirando parte do miolo.

• 3. Tome cuidado para não furar as berinjelas.

• 4. Faça o mesmo com os tomates e reserve.

• 5. Lave a pimenta, retire o pedúnculo, os filamentos internos e as sementes.

• 6. Lave o arroz e reserve.

• 7. Bata no processador a cebola, a pimenta e o alho por 1 minuto e coloque a mistura numa tigela.

• 8. Misture 3 colheres (sopa) de azeite, o alecrim, o arroz, as uvas passas e o sal.

• 9. Recheie os tomates e as berinjelas, disponha-os numa assadeira e regue com o azeite restante.

• 10. Leve ao forno médio por 1 hora e 20 minutos, ou até os legumes murcharem e o arroz ficar macio.

• 11. Retire do forno e sirva em seguida.