Faisão recheado com foie gras e cogumelos secos

Ingredientes

• 1. Limpe bem os faisões.

• 2. Numa tigela, misture o foie gras com o toucinho fresco, os cogumelos, as azeitonas, o anis-estrelado, os cravos e o alecrim.

• 3. Tempere os faisões com sal e pimenta. Abra-os e recheie-os com o preparado de foie gras.

• 4. Envolva-os com as lâminas de bacon e amarre-os com um barbante.

• 5. Coloque o vinho do Porto e o vinho tinto por cima e deixe-os marinar pelo menos por 4 horas nesses ingredientes.

• 6. Numa panela grande, de fundo grosso, refogue levemente 1 cebola no óleo de oliva. Coloque em cima os faisões e deixe-os dourar de todos os lados.

• 7. Regue com a marinada, tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar até que os faisões fiquem tenros.

• 8. Cozinhe as batatas com a casca. Descasque-as e core-as na banha quente.

• 9. Junte a cebola que sobrou e adicione as castanhas. Ajuste o sal e a pimenta.

• 10. Sirva os faisões sobre as batatas, as cebolas e as castanhas.