Embolados de Pinhão

Ingredientes

• 1. Fritar o alho e cebola no azeite.

• 2. Refogar o pinhão e o louro.

• 3. Acrescentar o tomate, a água, a salsinha e o sal.

• 4. Misturar a truta.

• 5. Provar o sal e não deixar o refogado duro; se preciso, acrescentar mais água.

• 6. Passar para um pirex.

• 1. Levar o leite e maisena ao fogo até ferver.

• 2. Tirar do fogo e acrescentar as gemas, o queijo e misturar.

• 3. Temperar com noz moscada e sal.

• 4. Bater as claras em neve e misturar levemente.

• 5. Cobrir com este creme o refogado do pirex e levar ao forno para gratinar.