Conserva de Sardinha no Azeite de Oliva

1.

Lave as sardinhas, elimine as escamas e corte-as no sentido do comprimento, retirando a espinha.

2.

Lave novamente e seque-as com toalha de papel.

3.

Coloque as sardinhas em um cesto de aço inoxidável e tempere-as com o sal.

4.

Cubra o cesto com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.

5.

Em seguida, encaixe o cesto em uma panela com 2 litros de água fervente.

6.

Acrescente o alecrim e a pimenta dedo-de-moça, tampe a panela e leve ao fogo por 15 minutos, ou até as sardinhas ficarem levemente cozidas.

7.

Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.

8.

Com uma escumadeira, disponha delicadamente as sardinhas, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta-do-reino e ramos de alecrim em um vidro esterelizado com tampa.

9.

Cubra as sardinhas com o azeite de oliva e tampe o vidro.

10.

Guarde na geladeira por até duas semanas.