Carpaccio de Bacalhau

Ingredientes

• 1. Demolha-se o bacalhau, (que deve ser de preferência do centro de um lombo grosso) durante 24 ou 36 horas conforme a espessura, mudando de água várias vezes.

• 2. Passado este tempo, escorre-se, seca-se e mete-se no congelador para que endureça um pouco e se corte com mais facilidade.

• 3. Com uma faca muito afiada corta-se o bacalhau em lâminas o mais finas possível.

• 4. Dispõem-se as lâminas no prato de servir e regam-se com azeite e vinagre.

• 5. Deixa-se macerar durante 3 ou 4 horas.

• 6. Lavam-se os tomates e cortam-se em bocados pequenos, eliminando as sementes.

• 7. Acrescentam-se os tomates e tempera-se tudo com um pouco de pimenta.

• 8. Serve-se muito frio.

• 9. Conselho final: Se se tiver máquina de cortar fiambre pode utilizar-se para cortar o bacalhau, já que quanto mais finas forem as lâminas melhor resulta o carpaccio.