Antepasto de Berinjela na Panela de Pressão

1.

Corte as berinjelas em cubos médios.

2.

Mergulhe-as em água com sal e vinagre (a gosto) e deixe por aproximadamente meia hora.

3.

Enxague e escorra bem.

4.

Colocar na panela de pressão a berinjela, os pimentões picados, a cebola fatiada, 2 dentes de alho picados, o orégano, sal e pimenta a gosto.

5.

Tampe a panela e leve ao fogo médio.

6.

Quando começar a fazer barulho (pegar pressão) conte 2 minutos e desligue.

7.

Espere sair a pressão.

8.

Coloque a berinjela em um recipiente, escorrendo bem a água que sobrou.

9.

Acrescente a salsinha, a cebolinha, as azeitonas picadas, o alho restante (picado) e verifique o sal e a pimenta.

10.

Tempere com azeite e vinagre a gosto.