Antepasto de Berinjela à Bolonhesa

Ingredientes

• 1. Besunte os pimentões inteiros com óleo, espete com um garfo e leve direto sobre o fogo para despelarem.

• 2. Lave-os, retirando as peles que se soltaram.

• 3. Retire as pontas e as sementes e corte-os em tirinhas. Reserve.

• 4. Corte as berinjelas e a cebola em tiras.

• 5. Aqueça o azeite e vá fritando as tiras de berinjela. Reserve.

• 6. Prepare o molho bolonhesa seguindo as indicações da embalagem e reserve.

• 7. No azeite restante refogue a cebola e os pimentões reservados.

• 8. Quando murcharem, despeje o molho.

• 9. Assim que levantar fervura, junte as berinjelas fritas e misture delicadamente até que todos os ingredientes fiquem incorporados ao molho.

• 10. Retire do fogo e acrescente o cheiro verde e o manjericão.

• 11. Sirva frio, com pão italiano.