Aïoli Tradicional

Ingredientes

• 1. Coloque em uma panela os ovos e cubra com água.

• 2. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos ou até as gemas ficarem firmes.

• 3. Retire do fogo, escorra a água, descasque os ovos e separe as gemas. Reserve.

• 4. Descasque o alho e amasse e coloque em uma tigela.

• 5. Junte as gemas e polvilhe sal.

• 6. Misture bem, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

• 7. Durante este tempo mexa a mistura a cada 10 minutos.

• 8. Em seguida, acrescente o azeite de oliva bem devagar (pingo a pingo) e sem parar de mexer.

• 9. Ao terminar deverá se obter um creme homogêneo.

• 10. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Sirva com peixe.