escalope foie gras com molho de jabuticaba e vinho do porto

Ingredientes

• 1. Modo de preparo

• 2. Molho

• 3. Tire as sementes das jabuticabas. Ferva as cascas e a polpa das jabuticabas com um pouco de água durante 15 minutos e bata no liquidificador. Passe pela peneira. Reduza o vinho do Porto com o açúcar pela metade e adicione a jabuticaba.

• 4. Guarnição

• 5. Corte as pêras em oito pedaços, retirando o miolo. Puxe os cogumelos na manteiga, juntamente com as pêras. No fim, acrescente as lâminas de peito de pato.

• 6. Escalopes de foie gras

• 7. Tempere os escalopes com sal e pimenta e doure os dois lados em frigideira bem quente sem gordura. Monte os pratos com os escalopes sobre a guarnição, finalizando com o molho.