Suflê de Espinafre ao Bechamel

Ingredientes

• 1. Refogue numa frigideira a cebola e o espinafre na manteiga.

• 2. Adicione a farinha para engrossar o refogado, mexendo sem parar para não empelotar.

• 3. Coloque o molho bechamel e continue mexendo.

• 4. Quando a massa ficar mais espessa, adicione a gema, sal e pimenta a gosto e continue mexendo até perceber que a massa começa soltar do fundo da frigideira.

• 5. A essa massa incorpore, gradativamente a clara neve até perceber que a massa ficou aerada.

• 6. Coloque-a num refratário médio (untado com manteiga), enchendo até a borda.

• 7. Incorpore à massa restante, mais claras, até ficar aerada.

• 8. Monte em forma de cone sobre a massa que já está no refratário.

• 9. Pulverize o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 250º para assar e gratinar.

• 10. Retire quando estiver dourado.