Purê de Batata ao Alho, Vagens e Tomates

Purê de Batata ao Alho

• 1. Purê de batata ao alho corte a ponta de uma cabeça de alho e espalhe o azeite.

• 2. Coloque uma pitada de sal, pimenta em pó e ervas.

• 3. Cubra com papel de alumínio e asse no forno por cerca de 1 hora.

• 4. Em uma panela grande cheia de água, acrescente algumas pitadas generosas de sal grosso e as batatas.

• 5. Ferva, diminua o fogo e deixe cozinhando até ficarem macias.

• 6. Não cozinhe demais ou o purê ficará aguado.

• 7. Escorra a água, deixando as batatas na panela.

• 8. Adicione a manteiga e o creme de leite às batatas e amasse bem.

• 9. Retire o alho do forno.

• 10. Esprema os dentes de alho sobre as batatas.

• 11. Misture.

• 12. A consistência deve ficar rugosa, com alguns caroços.

• 13. Tempere com sal e pimenta, se necessário.

• 1. Ferva as vagens em uma panela com água e sal por cerca de 20 segundos.

• 2. Escorra a água quente e deixe as vagens imersas em água gelada para interromper o cozimento.

• 3. Deixe secando em uma toalha.

• 4. As vagens devem ter sua cor verde original e estar crocantes ao morder.

• 5. Corte a chalota em tiras bem finas.

• 6. Em uma frigideira grande, em fogo alto, adicione a manteiga e a chalota.

• 7. Mexa para amaciar.

• 8. Acrescente as vagens e agite a frigideira para aquecê-las.

• 9. Tempere com sal e pimenta-do-reino, se necessário.

• 10. Sirva uma pequena porção de vagens sobre as costelas de ponta de agulha.

• 1. Em uma frigideira grande, adicione aproximadamente 5 cm de azeite.

• 2. Aqueça a 180°c – um pouco abaixo da temperatura de fritura.

• 3. Tempere com o sal, as ervas e misture o alho.

• 4. Disponha os tomates cuidadosamente e refogue-os até aumentarem de volume e quase abrirem (cerca de 3 - 4 minutos).

• 5. Sirva esses acompanhamentos com costela assada, fica uma delícia!