Arroz Diferente com Berinjelas

Ingredientes

• 1. Derreta 3 colheres de margarina em fogo médio e frite a cebola e o alho.

• 2. Aumente o fogo, junte as berinjelas, os tomates, as azeitonas, o orégano, o suco e as raspas do limão, o sal e a pimenta.

• 3. Cozinhe até encorpar, reserve.

• 4. Em outra panela, derreta a margarina restante e refogue o arroz.

• 5. Junte o alecrim, a água fervente e cozinhe em fogo baixo até secar quase toda a água.

• 6. Adicione o refogado reservado, misture e cozinhe até secar.

• 7. Polvilhe queijo ralado e sirva em seguida.

• 8. Variação: Substitua as berinjelas pela mesma quantidade de abobrinha cortada em cubos.