Arroz á piemontese

Ingredientes

• 1. Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho picados e pimenta vermelha a gosto até dourar.

• 2. Junte 100 g de shitake fatiado até que amoleça e 150 g de lombo canadense cortado em cubinhos.

• 3. Coloque 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco e deixe evaporar.

• 4. Acrescente 1 xícara (chá) de caldo escuro, 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco, 4 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado, noz-moscada ralada a gosto e cheiro-verde a gosto.

• 5. Mexa para agregar todos os ingredientes por uns 5 min em fogo médio.

• 6. Sirva imediatamente.

• 7. Para o caldo escuro: No azeite, doure 1 cebola picada, 3 dentes de alho, 100 g de carne em cubinhos (capa de filé ou músculo), ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona), 2 folhas de louro.

• 8. Coloque 1 colher (sopa) de extrato de tomate.

• 9. Quando começar a grudar na panela, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.

• 10. Junte 1/2 xícara (chá) de vinho tinto, 1/2 xícara (chá) de molho de soja e 1 litro de caldo de carne.

• 11. Cozinhe em fogo baixo por 30 min, coe e reserve.