Strogonoff de Carne

Ingredientes (12)

• 1 kg de carne em um só pedaço (filé mignon, contra-filé, alcatra)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 unidades de cebola picada
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• meia xícara (chá) de conhaque
• 200 gr de champignon em conserva, fatiado
• 3 unidades de tomate sem pele e sem sementes, picados
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 lata de creme de leite nestlé, sem soro

Como Fazer

1. 1.
   Pique a carne em tirinhas finas.
2. 2.
   Derreta três colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco.
3. 3.
   Retire a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e frite aí a cebola.
4. 4.
   Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.
5. 5.
   Deixe flambar até acabar a chama, junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos.
6. 6.
   Acrescente os tomates, a mostarda e o catchup, misture bem.
7. 7.
   Abaixe o fogo, torne a tampar a panela e deixe por cerca de 5 minutos.
8. 8.
   Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.
9. 9.
   Sirva a seguir, com arroz branco e batata palha.

Dicas

1. 1.
   A carne deve fritar e não cozinhar. Não deixe juntar suco, fritando em fogo alto e aos poucos.
2. 2.
   Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, obtemos apenas o aroma da bebida usada.