Pesto de salsinha com nozes e anchovas

Ingredientes (8)

• 1 unidade de cebola picada
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 anchovas conservadas no sal
• 20-25 nozes
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de salsinha picada

Como Fazer

1. 1.
   Passe as anchovas sob água corrente para retirar o sal e elimine as espinhas. Coloque-as no processador e bata, juntamente com a cebola, o alho, as nozes e a salsinha. Transfira a mistura para uma tigela e tempere com o vinagre (se preferir, coloque mais 1 colher de sopa), algumas colheres de azeite e sal, se necessário. Coloque o pesto em potes de vidro esterelizados e cubra-os completamente com o azeite. Feche os potes hermeticamente e conserve na geladeira.
2. 2.
   Fonte: Revista Água na Boca