Escondidinho de Carne Seca com Queijo de Coalho

Ingredientes (12)

• 1 kg de carne-de-sol ou charque, magra
• 1 kg de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira)
• 250 gr de queijo de coalho em fatias
• 50 gr de manteiga
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 unidades de tomate
• 1 unidade de cebola grande
• 1 unidade de pimentão verde em tiras
• coentro a gosto
• 2 dentes de alho
• leite (para o purê) a gosto
• 1 colher (café) de sal marinho

Como Fazer

1. 1.
   Lave a carne e ponha numa panela de pressão em fogo alto até ferver por uns 5 a 10 minutos para tirar o excesso de sal e amaciar.
2. 2.
   Em seguida deixe esfriar, retire o excesso de gordura, e desfie.
3. 3.
   Se estiver com excesso de sal, ponha para dessalgar por mais algum tempo em água na geladeira até ficar ao seu gosto.
4. 4.
   Escorra a água, deixe secar e reserve.
5. 5.
   Prepare um purê com o aimpim, o leite, a manteiga e o sal de maneira que fique consistente e reserve.
6. 6.
   Corte os tomates, a cebola, o alho, o pimentão, os tomates, o coentro e a cebolinha bem miúdos, misture com a carne desfiada, refogue no óleo de oliva e reserve.
7. 7.
   Montagem:
8. 8.
   Unte um refratário com um pouco de manteiga, espalhe a carne refogada com os temperos, em seguida cubra com o purê e por último cubra com as fatias do queijo e leve ao forno para gratinar.
9. 9.
   Sirva bem quente.
10. 10.
    Opcionalmente servir com arroz branco.