Bacalhau à Andaluzia

Ingredientes (12)

• 3 postas de bacalhau alto
• 2 unidades de ovo cozido
• 2 pimentões verdes assados e sem pele
• 2 pimentões vermelhos assados e sem pele
• alho a gosto
• 100 ml de azeite bem medido
• 50 gr de margarina
• 400 gr de maionese
• pimenta vermelha a gosto
• 1 ramo de manjericão
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 unidades de tomate

Como Fazer

1. 1.
   1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
2. 2.
   2. Coloque o bacalhau em uma panela de água fervente com o ramo de manjerião, por 3 minutos.
3. 3.
   3. Retire e remova a pele, as espinhas e separe em lascas. Coloque no fogo uma travessa de barro com o azeite e os alhos. Frite até ficarem bem escuros.
4. 4.
   4. Retire os alhos da travessa e junte a manteiga ao azeite. Quando a manteiga derreter, acrescente as lascas do bacalhau, os pimentões, o colorau, a pimenta e mexa bem, para misturar tudo.
5. 5.
   5. Coloque essa mistura em um pirex, cubra com os ovos cortados em rodelas e depois com a maionese.
6. 6.
   6. Guarneça com rodelas de tomate e sirva imediatamente.