Arroz Carreteiro de Inverno

Ingredientes (16)

• 1 embalagem de Bacon em Cubos (140 g)
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 3 colheres (sopa) de margarina cremosa
• 1 unidade de cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 300 gr de coxão-mole em cubos
• 3 tabletes de caldo de carne dissolvido em 3 litros de água
• 200 gr de linguiça calabresa defumada em rodelas
• 100 gr de paio em rodelas
• 1 lata de molho de tomate
• 1 unidade de pimentão vermelho picado
• pimenta verde picada a gosto
• louro, orégano, pimenta, cominho e sal a gosto
• 400 gr de arroz
• 10 unidades de ovo
• 1 maço de salsinha picada

Como Fazer

1. 1.
   1. Em uma panela grande e baixa, frite o bacon no óleo.
2. 2.
   2. Acrescente a margarina, a cebola e o alho e deixe dourar.
3. 3.
   3. Junte os cubos de coxão mole e, quando estiverem bem refogados, acrescente a água com o caldo de carne e deixe cozinhar.
4. 4.
   4. Quando a carne amolecer, junte a lingüiça, o paio, o molho de tomate, o pimentão e a pimenta verde e tempere a gosto com o louro, o orégano, a pimenta, o cominho e o sal.
5. 5.
   5. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, coloque o arroz e deixe até que cozinhe (se estiver secando, acrescente mais água).
6. 6.
   6. Quando o arroz estiver quase seco e já cozido, quebre os ovos sobre a panela, até cobrir todo o arroz. Tampe a panela, deixe por mais 5 minutos e desligue o fogo – os ovos acabarão de cozinhar no vapor. Polvilhe a salsinha e sirva na própria panela.