Sopa Leão Veloso

Ingredientes

• 1. Lave cuidadosamente os camarões e os mexilhões , reserve

• 2. Retire a cabeça do peixe e coloque-a num caldeirão, cubra com cerca de 5 litros de água fria, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte o amarrado de ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia

• 3. Elimine a cabeça do peixe e o amarrado de ervas e coe o caldo em uma peneira. Leve o caldo novamente ao fogo. Coloque os camarões em uma cesta de arame para frituras , mergulhe-os no caldo e cozinhe somente até ficarem rosados. Retire do caldo ,elimine as

• 4. Enquanto isso, amasse o alho com os grãos de coentro e 1 colher (chá) de sal até formar uma pasta. Acrescente ao caldo, junte o cheiro verde picado , o tomate e tempere com a pimenta-de-cheiro a gosto

• 5. Deixe ferver ,tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os tomates ficarem macios

• 6. Enquanto isso, corte o peixe em postas e tempere-as com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo médio. Junte as postas de peixe e frite( 3 de cada vez) até ficarem douradas. Tire do fogo e elimine a pele e a espinha