Sopa Fria

Ingredientes

• 1. Aqueça o óleo de oliva em fogo médio.

• 2. Junte a cebola e a cenoura e refogue por cerca de 5 minutos, ou até os legumes começarem a ficar macios.

• 3. Acrescente o alho, o manjericão seco e a pimenta e cozinhe, mexendo por cerca de 1 minuto.

• 4. Escorra os tomates (reserve o líquido) e pique-os.

• 5. Junte o tomate, a casca de laranja ralada e o mel e misture bem.

• 6. Ao líquido dos tomates reservado, adicione água suficiente para completar 6 xícaras.

• 7. Dilua os tabletes de caldo nesse líquido.

• 8. Junte o caldo à mistura de tomates e cozinhe, sem tampar a panela, por cerca de 25 minutos.

• 9. Tire do fogo.

• 10. Coloque a sopa no liquidificador ou no processador e triture até obter um purê.

• 11. Acrescente o suco de laranja.

• 12. Verifique o tempero e junte o sal a gosto.

• 13. Passe a sopa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas, no mínimo, ou até o dia seguinte.

• 14. Ponha em tigelas individuais com 1 cubo de gelo em cada uma e guarneça com o manjericão fresco e tirinhas de casca de laranja.

• 15. Sirva em seguida.