Sopa de Queijo

Ingredientes

• 1. Coloque em uma panela a manteiga e a farinha de trigo e leve ao fogo para que a manteiga derreta e se misture com a farinha.

• 2. Acrescente o caldo aos poucos, reservando 1 xícara.

• 3. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

• 4. Em outra panela, coloque 1 xícara de caldo frio e o vinho branco.

• 5. Rale os queijos no lado grosso do ralador e misture na panela.

• 6. Leve ao fogo baixo misturando lentamente para que os queijos derretam.

• 7. Despeje esta mistura de queijos na panela com o caldo.

• 8. Acrescente o requeijão e misture bem.

• 9. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino, se necessário.

• 10. Sirva na cumbuca para sopas salpicando cada porção com um pouco de noz moscada ralada.

• 11. Fonte: Terra Culinária.