Sopa de Frutos do Mar

Ingredientes

• 1. Numa panela grande, em fogo médio, refogue o alho-poró, funcho e alho no azeite, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.

• 2. Acrescente o vinho, caldo de peixe, água, tomate (ambos), manjericão, alfavaca, erva-doce, louro e tempere com sal e pimenta-do-reino.

• 3. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos.

• 4. Num processador ou liquidificador, bata a sopa por partes e devolva-a à panela.

• 5. Espere ferver os mariscos e mexilhões.

• 6. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-alto por 5-7 minutos ou até que as conchas se abram.

• 7. Com uma escumadeira, transfira os frutos do mar para uma tigela e reserve, semitampados.

• 8. Junte o peixe e os camarões à panela, deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos ou até o peixe e os camarões estarem firmes ao toque.

• 9. Distribua os mariscos e mexilhões em tigelas individuais ou pratos de sopa e com uma concha despeje sobre eles o caldo, com o peixe e o camarão.

• 10. Sirva com torradas de pão francês (croutês).