Sopa de espinafre com ovos

Ingredientes

• 1. Esmagam-se num almofariz os coentros e os dentes de alho com sal grosso.

• 2. Em seguida deita-se esta papa num tacho de barro que já se encontra ao lume com o azeite quente.

• 3. Deixa-se refogar um pouco e juntam-se os espinafres escaldados e cortados.

• 4. Depois de apurar, rega-se com a água necessária para a sopa (cerca de 2 litros). Deixa-se ferver.

• 5. Entretanto, corta-se o pão às fatias finas.

• 6. Pouco tempo antes de servir, rectifica-se o sal e escalfam-se os ovos no caldo da sopa.

• 7. Divide-se o pão por tigelas, rega-se com a sopa e coloca-se um ovo escalfado em cada tigela.