Sopa de Benares

Ingredientes

• 1. Limpe os espinafres, lavando-os em várias águas, então

• 2. cozinhe-os num tacho, com um pouco de água salgada.

• 3. Deixe-os escorrer, recolhendo-os na seqüência em um

• 4. recipiente a água da cozedura, e então esprema-os bem e após

• 5. isto, pique-os.

• 6. Num tacho derreta a banha e doure a cebola cortada

• 7. finamente.

• 8. Lave bem a alface, cortando-o em tirinhas e adicione-a

• 9. logo em seguida às cebolas.

• 10. Condimente então com bastante pimenta moída na

• 11. ocasião e uma pitada de tomilho.

• 12. Corte o fiambre em quadradinhos, incorpore-o na

• 13. mistura no tacho e deixe-o alourar, junto com os camarões.

• 14. Deixe cozinhar durante alguns minutos e regue com o

• 15. líquido da cozedura dos espinafres reservado.

• 16. Tampe o recipiente baixe o lume e deixe continuar a

• 17. cozinhar durante mais 10 minutos.

• 18. Pouco antes de retirar o recipiente do lume, adicione os

• 19. espinafres picados.