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Ingredientes
Como Fazer
1.
Passe as batatas por um espremedor, fazendo um purê fofo, sem apertar.
2.
Reserve.
3.
Leve o caldo de galinha para ferver.
4.
Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola.
5.
Junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
6.
Acrescente o caldo de galinha fervente ao refogado e mexa bem, sem deixar formar grumos.
7.
Junte o purê de batatas, usando um batedor para misturar, usando pouca força.
8.
Abaixe o fogo e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando.
9.
Misture as gemas ao creme de leite, mexendo devagar.
10.
Junte sal e pimenta, e mexa devagar.
11.
Junte a mistura do creme de leite à sopa, tomando o cuidado de não deixar ferver.
12.
Trabalhando rapidamente, coloque o fio de azeite numa frigideira e passe as fatias de paio até que estejam fritas.
13.
Coloque-as sobre a sopa e sirva imediatamente.
