Sopa Creme de Batata

1.

Passe as batatas por um espremedor, fazendo um purê fofo, sem apertar.

2.

Reserve.

3.

Leve o caldo de galinha para ferver.

4.

Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola.

5.

Junte a farinha de trigo e mexa até dourar.

6.

Acrescente o caldo de galinha fervente ao refogado e mexa bem, sem deixar formar grumos.

7.

Junte o purê de batatas, usando um batedor para misturar, usando pouca força.

8.

Abaixe o fogo e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando.

9.

Misture as gemas ao creme de leite, mexendo devagar.

10.

Junte sal e pimenta, e mexa devagar.

11.

Junte a mistura do creme de leite à sopa, tomando o cuidado de não deixar ferver.

12.

Trabalhando rapidamente, coloque o fio de azeite numa frigideira e passe as fatias de paio até que estejam fritas.

13.

Coloque-as sobre a sopa e sirva imediatamente.