Sopa Creme de Batata

Ingredientes

• 1. Passe as batatas por um espremedor, fazendo um purê fofo, sem apertar.

• 2. Reserve.

• 3. Leve o caldo de galinha para ferver.

• 4. Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola.

• 5. Junte a farinha de trigo e mexa até dourar.

• 6. Acrescente o caldo de galinha fervente ao refogado e mexa bem, sem deixar formar grumos.

• 7. Junte o purê de batatas, usando um batedor para misturar, usando pouca força.

• 8. Abaixe o fogo e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando.

• 9. Misture as gemas ao creme de leite, mexendo devagar.

• 10. Junte sal e pimenta, e mexa devagar.

• 11. Junte a mistura do creme de leite à sopa, tomando o cuidado de não deixar ferver.

• 12. Trabalhando rapidamente, coloque o fio de azeite numa frigideira e passe as fatias de paio até que estejam fritas.

• 13. Coloque-as sobre a sopa e sirva imediatamente.