Sopa Borstch

Ingredientes

• 1. Ralar uma beterraba e reservar.

• 2. Cozinhar as beterrabas restantes com casca.

• 3. Após esfriarem, descascar e cortar em tiras. Reservar.

• 4. Em uma panela, refogar a cebola e as costelinhas (fresca e defumada) no óleo.

• 5. Juntar a água, a batata e o repolho.

• 6. Cozinhar em fogo brando.

• 7. Em uma tigela, colocar o ovo, a farinha de trigo, a nata e o vinagre.

• 8. Misturar bem.

• 9. Juntar a esta mistura, duas conchas do líquido quente da panela.

• 10. Mexer.

• 11. Em seguida, derramar esta mistura na panela.

• 12. Juntar então o endro.

• 13. Retirar as batatas cozidas e amassar até ficar com consistência de um purê.

• 14. Retornar à panela junto com as beterrabas.

• 15. Adicionar o açúcar. Misturar.

• 16. Acertar o gosto com sal e pimenta-do-reino.