Mocotó

Ingredientes

• 1. Ferver o mondongo e o tendão por 15 minutos em panela de pressão.

• 2. Cozinhar o feijão branco em panela de pressão por 7 minutos.

• 3. Cozinhar em outra panela as batatas, as cenouras, o tomate, a cebola e o pimentão.

• 4. Junte tudo em uma panela, acrescente as folhas de louro, o molho de alho, a pimenta do reino e o sal, Acrescente mais água o suficiente para extrair o sabor dos temperos e mexer até engrossar, evitar acrescentar muita água senão os temperos perdem o sabor durante a fervura demasiada.

• 5. Picar o tempero verde e os ovos cozidos e servir sobre o prato servido juntamente com as azeitonas.