Maniçoba

Ingredientes

• 1. Coloque em uma panela bem grande.

• 2. Cozinhe 12 horas todo dia, durante 4 dias.

• 3. A maniva com 5 litros de água e reserve.

• 4. Coloque para escaldar 3 vezes, trocando sempre a água o charque e o toucinho.

• 5. Acrescente a maniva e o louro.

• 6. Leve ao fogo e deixe ferver.

• 7. Quando secar coloque mais água.

• 8. Não pare de mexe, e sempre veja como esta de água.

• 9. Sempre que secar coloque mais água.

• 10. Leve para ferve pela manhã e desligue a noite, durante 4 dias.

• 11. No quarto dia tempere.

• 12. Primeiro asse o pernil no forno.

• 13. Depois de assado corte em pedaços e reserve.

• 14. Tire um pouco de maniva e coloque em uma panela de pressão.

• 15. Coloque a dobradinha para cozinha por 40 minutos.

• 16. Todos os ingredientes salgados devem ser escaldados 3 vezes, sempre trocando a água.

• 17. Cortar todos os temperos refogar.

• 18. Refogue o charque e deixe ferver por 40 minutos.

• 19. Coloque o toucinho e deixe cozinhar um pouco.

• 20. Acrescente a orelha e o pé de porco, tudo refogado.

• 21. Junte o bacon e deixe ferver.

• 22. Coloque o paio, a calabresa, o chouriço e deixe ferver por 50 minutos.

• 23. Acrescente a dobradinha e deixe ferve mais um pouco.

• 24. Prove e veja se já está bom.

• 25. Servir imediatamente.