Manduguk - Sopa de Mandu

Massa do Mandu

• 1. Peneire juntos a farinha e o sal.

• 2. Adicionar, aos poucos, 2/3 de xícara de água e trabalhar a massa até que firme.

• 3. Colocar a massa em uma tigela e cobrir com uma toalha.

• 4. Deixar descansar até a hora de utilizar.

• 5. Fazer rolos com a massa, imitando o tamanho de salsichas.

• 6. Cortar em fatias.

• 7. Abrir cada fatia com um rolo, formando pequenos círculos de espessura bem fina.

• 8. Rechear.

• 1. Picar a carne bem miúda e dourar em óleo quente.

• 2. Cozinhar rapidamente os cogumelos e os brotos de feijão e picar.

• 3. Picar também o repolho e a cebolinha verde.

• 4. Misturar todos estes ingredientes (exceto o a carne picada) com as 100 gramas de brotos de feijão.

• 5. Colocar a mistura em uma toalha limpa e apertar até escorrer todo o líquido.

• 6. Misturar a carne que já dourada com os vegetais que foram espremidos na toalha e temperar.

• 1. Misturar todos os ingredientes e ferver por 1 hora. Coar e empregar.

• 1. Colocar cerca de ½ colher (sopa) de recheio em umas das metades dos círculos de massa e cobrir com a outra, formando uma meia-lua.

• 2. Unir as duas pontas da meia-lua e pressionar firmemente (o formato é semelhante ao de um capeleti).

• 3. Cozinhar os mandus no caldo de carne, adicionar sal se necessário.

• 4. Quando os bolinhos boiarem na superfície do caldo, adicionar ½ xícara de água fria e levar para ferver novamente.

• 5. Transferir a sopa para os pratos de servir e decorar cada um deles com fatias de ovos fritos.

• 6. Servir a seguir.