Creme de palmito e requeijão light

Ingredientes

• 1. Lave o palmito sob água corrente para retirar o excesso de sal. Escorra a água, e pique o palmito grosseiramente.

• 2. Leve uma panela média ao fogo médio. Regue com o azeite e doure a cebola, junte o palmito e o extrato de tomate, misture bem.

• 3. Adicione o caldo de galinha dissolvido na água fervente. Mexa bem e acrescente o leite.

• 4. Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e junte na panela.

• 5. Cozinhe em fogo baixo com a tampa entreaberta, por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.

• 6. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira o preparo para o liquidificador, bata até ficar liso. Volte o creme para a panela com o fogo baixo, adicione o requeijão, misture bem. Desligue o fogo e sirva a seguir. Finalize com a cebolinha.