Creme de Brócolis

Ingredientes

• 1. Numa panela aqueça o azeite e o alho. Em seguida coloque os brócolis e deixe refogando em fogo baixo, com a panela tampada.

• 2. Adicione a água fervente e deixe cozinhar até que esteja bem macio. Retire do fogo e reserve.

• 3. Em outra panela maior derreta a manteiga e doure a cebola em fogo bem baixo até que fique “transparente”.

• 4. Tire do fogo e coloque a farinha, mexendo bem, até formar uma pasta.

• 5. Aos poucos, ainda fora do fogo, adicione somente a água do refogado dos brócolis e o caldo de galinha, e vá desmanchando o bolo formado pela farinha até ficar uma mistura mais líquida.

• 6. Dissolva as gemas em um pouquinho de leite, reserve e despeje todo o restante do leite na panela.

• 7. Em seguida coloque os brócolis refogados e somente então, leve ao fogo novamente, mexendo de vez em quando.

• 8. Acrescente a noz-moscada (se possível ralada na hora para que o aroma seja mais intenso).

• 9. Adicione as gemas dissolvidas no leite e continue mexendo até que a misture fique mais cremosa, deixando a sopa homogênea.

• 10. Retire do fogo. Acrescente sal, se necessário e pimenta-do-reino a gosto.

• 11. Se preferir que os pedaços dos brócolis fiquem completamente desmanchados, use um mixer para processar ou bata no liquidificador depois de pronta.

• 12. Sirva quente com um pouco de parmesão ralado, se quiser.

• 13. Com croutons também fica ótimo!