Creme de aspargos

Ingredientes

• 1. Tire os aspargos da lata, reservando o caldo, pique e reserve.

• 2. Coloque a manteiga na panela, leve ao fogo brando, junte a cebola e refogue até ficar transparente, junte a batata e continue refogando ( cuidado para cebola não escurecer), junte o aspargo, o caldo do aspargo e de legumes. Deixe cozinhar até as batatas ficarem bem macia, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador, passe por uma peneira e retorne ao fogo médio mexendo por uns minutos, deixe reduzir a 1.500 ml, tempere com um pouco de pimenta e sal, se necessário.

• 3. Montagem

• 4. Coloque a sopa no prato, coloque o pesto formando um círculo e no centro a pétala de capuchinha.